Het kan je niet ontgaan zijn; de nieuwste trend op het gebied van voeding & diëten. Het “Pioppi dieet”, genoemd naar het dorpje Pioppi in Italië, waar de westerse leefstijl nog niet is doorgedrongen en waar men tot op hoge leeftijd nog actief blijft. Dr. Aseem Malhotra en Donal O’Neill schreven het boek welke belooft dat je in drie weken tijd je gezondheid kunt verbeteren als je het Pioppi dieet volgt. Door je voeding en leefstijl aan te passen kun je op korte termijn zeker goede resultaten behalen. Maar het geheim van Pioppi zit hem juist in het levenslang volhouden van een gezonde, stressvrije leefstijl. Wisten we dit niet al?

In Pioppi eet men hoofdzakelijk uit eigen moestuin, omdat er geen supermarkten zijn. Men eet veel groenten, fruit, vis en olijfolie. Een echt mediterraans dieet dus, maar dat is niet super mager. Goed of slecht vet; beiden leveren veel energie en dus calorieën. Aan de andere kant: goed vet is wel de beste voedingsstof voor een gezond hart. Als je in verhouding vetrijk eet en minder koolhydraten, verbeteren je bloedvetten. Omdat er geen supermarkt is in Pioppi eten de inwoners nauwelijks bewerkte voedingsmiddelen zoals fabrieksbrood, ontbijtgranen, kant- en klare sauzen, koekjes en toetjes. Daardoor krijgt men vanzelf minder suikers, zout en transvetten binnen en dat is gunstig voor de gezondheid.

Een gezond dieet dus, maar niet zo nieuw als het doet overkomen. Veel groenten, voldoende vetten en weinig suikers. Daarnaast: ‘s avonds niet meer eten, niet te laat naar bed en ‘s morgens vroeg en goed opstaan. Herkenbare stof; niet alleen voor diëtisten maar ook voor de cliënt. Het klinkt wel leuk en vrolijk: “Pioppi”, maar voor mij is het alleen de Italiaanse klank die het aantrekkelijk maakt.

Het aspergeseizoen is weer aangebroken en daar word ik héél gelukkig van! Van april tot en met juni kunnen we genieten van asperges van eigen bodem. Een goed moment om een aantal weetjes op een rij te zetten. De Koningin der groenten brengt namelijk veel gezonde voordelen met zich mee.

Lekker en gezond
Behalve dat asperges gewoon heel lekker zijn bevatten ze ook nog eens een heleboel vitaminen en mineralen: vitamine B1, B2, B11, vitamine C, vitamine E en vitamine K. Hierdoor zijn ze goed voor onder andere het immuunsysteem, onze huid, het haar en de bloedstolling. Daarnaast hebben asperges een anti-oxiderende werking. Opvallend is dat het kopje van de asperge rijk is aan B-vitaminen. Deze vitaminen zijn belangrijk voor de energievoorziening van het lichaam.

De mineralen die asperges bevatten zijn: kalium, calcium, ijzer en magnesium. Kalium is goed voor het zenuwstelsel en de stofwisseling, calcium is goed voor botgroei, botdichtheid, maar ook voor regulering van de bloeddruk. IJzer is nodig voor de aanmaak van hemoglobine en magnesium werkt goed tegen stress, maar ook tegen spierkrampen of spierpijn. Ander gezondheidsvoordeel is dat de asperge vochtafdrijvend werkt en daardoor goed is voor de nieren.

Heel verantwoord
Asperges bevatten weinig calorieën en zijn dus heel verantwoord. 100 gram (gekookte) asperges bevatten slechts 18 kcal, 3 gram koolhydraten, 1 gram eiwit, 0 gram vet, 0 gram verzadigd vet en 1,2 gram vezels. Het is meestal de traditionele bereidingswijze met roombotersaus, gekookte eieren en ham die maakt dat er een stuk meer calorieën en vet in het gerecht zitten, maar gelukkig zijn er een heleboel (gezonde) manieren om je asperges klaar te maken!

Verse asperges
Hoe verser de asperges, hoe meer smaak en meer vitaminen ze bevatten. Maar, hoe weet je of je asperges vers zijn? Verse asperges piepen! Als je de asperges voorzichtig over elkaar heen wrijft en je dan gepiep hoort, dan heb je verse asperges te pakken! Hoe minder ze piepen, hoe minder vers. Natuurlijk kun je ook op het etiket kijken hoe lang ze nog houdbaar zijn, bijvoorbeeld als ze verpakt zijn in een bakje.

Hoe bewaren?
Asperges bewaar je in de koelkast. Als je ze in een vochtige theedoek verpakt kun je ze zo’n 7 dagen bewaren. Invriezen kan ook, maar dan moet je ze van te voren even kort koken.

Asperges koken
Hoe kook je de lekkerste asperges? Snijd de harde onderkanten van de asperges af en schil ze met een dunschiller of aardappelschilmesje. Ga voorzichtig met de asperges om; we willen niet dat het kopje afbreekt! Kook ze 8-10 minuten in een klein laagje water. Door ze met weinig water en niet te lang te laten koken, blijven de vitamines en de smaak het beste behouden.

Wit, groen & paars!
Wist je dat asperges in drie kleuren verkrijgbaar zijn? De witte asperge is de meest geproduceerde en verkochte variant. Deze asperge is de enige die onder de grond groeit. In Nederland wordt de groene asperge inmiddels ook regelmatig gegeten. Deze asperge, veelal gegeten in mediterrane landen zoals Italië, kan met schil gegeten worden. Naast de witte en groene variant kennen we paarse asperges. De paarse asperge wordt op zeer kleine schaal geproduceerd en verkocht. Door het hoge suikergehalte is deze asperge erg geschikt voor verwerking in verse salades. Ook deze asperge hoef je niet perse te schillen, een klein stukje van de onderkant afsnijden is genoeg. De groene en paarse asperges groeien boven de grond en bevatten meer vitaminen dan witte asperges. Nog meer reden om de gekleurde varianten eens uit te proberen!

Hallo allemaal!
Mijn naam is Laurie Meijer en ik ben sinds begin september werkzaam als stagiaire bij Stephanie van den Berg. Deze stage is het laatste onderdeel van mijn opleiding Voeding en Diëtetiek, hopelijk kan ik mijzelf na deze periode ook diëtiste noemen! Ik zal tot 1 december stage lopen bij Stephanie in de praktijk.

Een van mijn grote passies is reizen, om deze reden heb ik afgelopen half jaar in Bali doorgebracht om daar onderzoek te doen en een scriptie te schrijven over de energie- en eiwitinname van ziekenhuispatiënten in een lokaal ziekenhuis. Dit was een erg leuke, interessante en leerzame ervaring!

Tijdens mijn stage bij Stephanie hoop ik vooral de fijne kneepjes van het vak te leren, hoe het i om als diëtiste een eigen praktijk te runnen en hoe je de cliënt het beste kan behandelen en begeleiden binnen het proces van leefstijlverandering.

Mocht je nieuwsgierig zijn geworden naar me of vragen hebben? Ik ben elke donderdagmiddag en -avond en vrijdag aanwezig, op de Kerkwijk 61 in Berlicum (locatie Den Durpsherd). Kom gerust even langs!

Groetjes, Laurie

Hoera! Op 10 april ben ik bevallen van onze hele knappe zoon Benjamin! Ik heb ontzettend genoten van mijn verlof en daarna van onze eerste vakantie samen. Ik ben blij te mogen mededelen dat ik vanaf 20 juli weer aan het werk ga in mijn praktijk. Ik heb er zin in!

Met mijn vakantie achter mijn verlof geplakt ben ik lekker lang thuis geweest. Toch heb ik niet stil gezeten. Ik heb de post HBO-cursus ‘Voedselallergie’ van PitActief gedaan. Naast twee cursusdagen in de jaarbeurs in Utrecht heb ik een heleboel literatuur moeten lezen, opdrachten moeten maken en een kennistoets moeten doen. We hebben diverse casussen besproken en behandelplannen moeten maken. Een hele leuke en leerzame cursus! Na het succesvol afronden van de cursus mag ik ‘voedselallergie’ aan mijn lijstje van specifieke aandachtsgebieden toevoegen. Trots!

Hi allemaal!

Ik ben Marleen van Helvoort en ben sinds 1 maart 2016 werkzaam als stagiaire bij Stephanie van den Berg | Praktijk voor Voeding en Dieet. Deze stage staat in het kader van mijn afstudeerjaar van de opleiding Voeding & Diëtetiek (Hogeschool van Arnhem en Nijmegen). Als het goed is ben ik eind juli klaar en mag ik daarna mijn diploma in ontvangst nemen!

Tijdens mijn stage bij Stephanie hoop ik zoals vanzelfsprekend veel te mogen leren. Zoals het reilen en zeilen van een diëtist en het zelfstandig behandelen en begeleiden van patiënten. Daarnaast gaan wij samen aan de slag met erg leuke cursus ‘Gezond in beweging’, hierover later meer!

Ik woon in de binnenstad van ’s-Hertogenbosch en ga in mijn vrije tijd graag wandelen met mijn hondje, paardrijden of lekker uiteten.
Ben je benieuwd naar mij of heb je een vraag, loop gerust even binnen. Ik ben iedere maandag, donderdagmiddag en -avond en vrijdag op de werkvloer te vinden.

Groetjes, Marleen